Non è solo uno spuntino veloce, ma una vera e propria icona architettonica della gastronomia lagunare. Il tramezzino veneziano, con la sua caratteristica forma bombata e il cuore strabordante di farcitura, ha ufficialmente scalato le classifiche internazionali, ottenendo il prestigioso riconoscimento della CNN. L’emittente americana lo ha infatti inserito tra i migliori sandwich del mondo, scatenando un misto di orgoglio in Veneto e qualche inevitabile polemica all'ombra della Mole.

La testata statunitense ha riacceso l’eterno dibattito sulle origini. Se è storicamente assodato che il tramezzino sia nato a Torino nel 1926 presso il Caffè Mulassano — battezzato così nientemeno che da Gabriele D’Annunzio — secondo la CNN è stata Venezia a elevarne il concetto a un livello superiore.

Mentre la versione torinese punta sulla sobrietà e sulla simmetria, quella veneziana si distingue per la sua "pancia" generosa: due fette di morbidissimo pane bianco senza crosta che faticano a contenere ingredienti freschi e maionese, creando quella curva inconfondibile che invita al morso.

Nei bacari veneziani, la scelta è diventata un'arte. I classici accostamenti si sono evoluti in ricette ricercate che sfruttano la ricchezza del territorio e del mare.

I grandi classici: prosciutto e funghi o tonno e cipolline.

I sapori della laguna: granchio, gamberetti e uova, baccalà mantecato.

Gli audaci: porchetta, carciofini e salse fatte in casa.

Il segreto del tramezzino veneziano risiede nell'umidità. L'ambiente lagunare e l'uso di pane freschissimo permettono al sandwich di restare soffice per ore, quasi fosse un cuscino di sapore. La CNN ha sottolineato proprio questa capacità della città di trasformare un popolare "spuntino da bar" in un'esperienza gourmet accessibile a tutti, rendendolo un elemento imprescindibile del tessuto sociale cittadino.

Nonostante il disappunto dei puristi torinesi, che rivendicano la paternità intellettuale del "panino di carta", Venezia si gode il primato internazionale. 

@Redazione Sintony News