Coni sempre più cari, porzioni spesso più piccole e prezzi in costante aumento. Nonostante questo, il gelato artigianale continua a essere uno dei protagonisti indiscussi dell'estate. E proprio mentre il costo di una coppetta pesa sempre di più sul portafoglio, prende piede una nuova tendenza destinata a far parlare di sé: il gelato "all you can eat".

La formula, resa celebre dai ristoranti di sushi, sbarca anche nelle gelaterie, offrendo ai clienti la possibilità di gustare quantità illimitate di gelato pagando un prezzo fisso.

Tra le realtà che hanno scelto questo format c'è la gelateria piemontese Enrietto – Il Latte a Gelato, presente a Rivarolo Canavese e Alba. Qui, con una quota fissa di 12 euro, i clienti possono consumare senza limiti il celebre fiordilatte della casa, preparato con latte fresco e completato da topping artigianali come zabaione caldo o caramello salato.

Un modello simile è stato adottato anche in Germania da Joho Eisparadies, a Berlino, dove viene proposto un gusto diverso a seconda della stagione e ogni cliente può riempire il proprio bicchiere tutte le volte che desidera, con prezzi variabili in base al formato scelto.

La formula del consumo illimitato si sta diffondendo anche nelle yogurterie self-service, dove il frozen yogurt può essere ricaricato più volte e personalizzato con frutta, biscotti, creme e altri ingredienti.

L'idea trova spazio anche in manifestazioni dedicate al mondo del gelato. Sempre più eventi organizzano degustazioni senza limiti o percorsi che consentono di assaggiare numerosi gusti con un unico biglietto. Tra le iniziative più recenti figurano appuntamenti dedicati anche ai gelati vegani e senza glutine, con formule che permettono di provare tutte le varietà disponibili.

Il successo dell'"all you can eat" arriva in un momento in cui il prezzo del gelato artigianale è aumentato sensibilmente rispetto agli anni scorsi. Per molti consumatori la possibilità di pagare una cifra fissa rappresenta un modo per concedersi uno sfizio senza la sensazione di dover rinunciare a un secondo cono o a un gusto in più.

La formula punta così a trasformare il gelato da semplice pausa rinfrescante a vera e propria esperienza gastronomica.

Se da un lato il nuovo trend conquista gli amanti dei dolci, dall'altro resta valido il consiglio di consumare il gelato con equilibrio. Anche quando le porzioni sono illimitate, un'alimentazione varia e bilanciata passa attraverso la moderazione.

@Redazione Sintony News