Tradizioni, famiglia e buon cibo La colomba pasquale si conferma protagonista delle festività: per l’80% degli italiani rappresenta un dolce iconico e irrinunciabile, immancabile a fine pasto durante la Pasqua.

Il dato emerge da una ricerca realizzata da AstraRicerche per il progetto “Buone Fette” di Unione Italiana Food, che analizza le abitudini di consumo e il rapporto degli italiani con questo tradizionale prodotto da forno. L’apprezzamento per la colomba va oltre i giorni festivi. Il 58,9% degli intervistati dichiara infatti di consumarla anche nelle settimane precedenti e successive alla Pasqua, a dimostrazione di un gradimento che non si limita al periodo celebrativo.

A confermare il ruolo centrale di questo dolce sono anche i dati di settore relativi al 2025: la produzione ha raggiunto le 24.740 tonnellate, per un valore complessivo di 90,1 milioni di euro, mentre i consumi si sono attestati a 19.619 tonnellate.

Per quanto riguarda le preferenze, si registra una crescente attenzione verso le varianti alternative. Il 64,5% degli italiani apprezza le diverse proposte disponibili sugli scaffali. Tra le più diffuse figurano la colomba con gocce di cioccolato (42,7%) e le versioni farcite con creme, pistacchio o cioccolato (36,3%). Seguono le opzioni senza canditi, scelte dal 25% dei consumatori.

Rimane comunque aperto il confronto tra tradizione e innovazione: il 52,1% degli italiani si divide tra la versione classica e quella glassata con mandorle. Oltre al consumo personale, la colomba si conferma anche una scelta molto diffusa come regalo. Il 92,9% degli italiani afferma di donarla almeno occasionalmente a parenti, amici o colleghi, mentre oltre quattro persone su dieci la regalano con continuità ogni anno.

Infine, il legame con questo dolce è particolarmente forte: il 77,9% degli italiani vorrebbe poterlo gustare durante tutto l’anno, non soltanto nel periodo pasquale.

Letizia Demontis