Da Macomer ai vertici dell’arte cioccolatiera nazionale: Nicolò Vellino, l’anima creativa della gelateria Dolci Sfizi, ha portato la Sardegna sul podio della Tavoletta d’Oro. Il prestigioso concorso, promosso dalla Compagnia del Cioccolato di Gilberto Mora, ha visto il maestro sardo conquistare la medaglia d’argento durante la finalissima tenutasi a Maglie, in Puglia, lo scorso 7 marzo.

Un risultato straordinario se si considera la severità della selezione: un panel di 90 esperti ha vagliato centinaia di prodotti, ammettendo alla fase finale solo una ventina di eccellenze. Vellino, unico rappresentante dell'Isola in gara, ha convinto i giudici con la sua “Macarena al latte”.

Il successo di Nicolò Vellino non è frutto del caso, ma di una ricerca quasi ossessiva della materia prima. Il cioccolatiere di Macomer si reca regolarmente in Colombia per monitorare le piantagioni e scegliere personalmente le fave di cacao.

«La nostra ricetta esalta le sfumature del cacao colombiano, scelto non solo per la qualità, ma anche per la sostenibilità», spiega Vellino. «Ci assicuriamo che provenga da filiere controllate e libere dallo sfruttamento minorile».

Se la Tavoletta d’Oro è l'ultimo traguardo in ordine di tempo, Dolci Sfizi è da anni un punto di riferimento per la gelateria. Il laboratorio vanta infatti i "Tre Coni" del Gambero Rosso da sei stagioni consecutive. La filosofia è la stessa: legame viscerale con la Sardegna e selezione maniacale degli ingredienti.

@Redazione Sintony News