La primavera riaccende i fornelli e l'entusiasmo degli italiani per la Pasqua, una ricorrenza che quest'anno coinvolge quasi la totalità della popolazione (94,4%). Se la domenica resta il regno della famiglia e della convivialità domestica, il Lunedì dell'Angelo segna il grande ritorno delle scampagnate, con oltre 9 milioni di persone pronte a mettersi in viaggio per il primo vero weekend fuori porta della stagione.

Ma cosa metteranno nel carrello e nel piatto gli italiani in questo 2026? Le tendenze food oscillano tra una fedeltà ferrea alla tradizione e una nuova, marcata attenzione al benessere.

Il duello tra i simboli della festività vede trionfare il grande lievitato. La Colomba è scelta dall'80% dei consumatori.

Sebbene la ricerca dell'artigianalità e della filiera controllata sia in cima alle priorità, il palato si fa goloso: le varianti con gocce di cioccolato (42,7%) e le versioni farcite o senza canditi scalzano spesso la ricetta tradizionale.

L'Uovo di cioccolato resta un punto fermo per il 54% degli intervistati, trainato soprattutto dal mercato dei più piccoli e dalle licenze dei personaggi del momento.

Accanto ai capisaldi come lasagne, torta pasqualina, agnello e pastiera, si fa strada una tendenza netta: la crescita dei menù plant-based. Complice una spiccata sensibilità verso la sostenibilità e la salute, le tavole pasquali si colorano di verde con primizie stagionali come carciofi, asparagi, fave e agretti, che diventano protagonisti di piatti ricercati e meno pesanti.

Proprio per contrastare il paradosso dei banchetti eccessivi — che spesso si traducono in malesseri fisici, scontrini salati e pesanti sprechi alimentari — la catena campana Sole365 ha lanciato una provocazione creativa. Con lo slogan “MENÚMALE che dovevamo tenerci leggeri!”, l'azienda gioca con il dialetto e l'ironia per invitare a un consumo più consapevole.

"Con la campagna ‘Mangia Responsabilmente’, vogliamo ricordare che godersi la qualità non richiede necessariamente l’eccesso", spiega Antonio Apuzzo, Amministratore Delegato di AP Commerciale. "Il vero benessere nasce dall'equilibrio".

L'iniziativa punta a diffondere i pilastri della Dieta Mediterranea anche durante le feste, promuovendo un approccio che salvaguardi sia il portafoglio che la salute, senza però rinunciare al piacere dei sapori tipici.

In sintesi, il trend del 2026 suggerisce una formula precisa porzioni equilibrate per evitare di appesantirsi e sprecare cibo, abbinare i grandi classici a contorni freschi e vegetali e privilegiare ingredienti di filiera.

@Redazione Sintony News