Arriverà sugli scaffali nella primavera del 2026 Ichnusa Metodo Lento, nuova etichetta firmata dallo storico Birrificio Ichnusa di Assemini. Una proposta che nasce da una scelta tecnica ben definita: prolungare la fase di fermentazione per ottenere un profilo sensoriale più nitido e armonico.

Il nome richiama esplicitamente l’approccio adottato in produzione. A spiegarlo è Paolo Ciccarelli, direttore dello stabilimento, che evidenzia come concedere più tempo al lavoro del lievito abbia permesso di mettere maggiormente in risalto aromi e ingredienti, definendo con precisione il carattere della birra.

Una decisione, precisa il direttore, che non va interpretata come una regola universale: tempi più lunghi non significano automaticamente qualità superiore. In questo caso, l’estensione della fermentazione è stata studiata appositamente per questa referenza, con l’obiettivo di raggiungere l’equilibrio desiderato tra gusto, profumi e struttura.

Con “Metodo Lento” il birrificio di Assemini amplia così la propria gamma, introducendo sul mercato un prodotto che fa del tempo l’elemento distintivo della sua identità.
 

@Redazione Sintony News