La Sardegna torna protagonista sul piccolo schermo con un viaggio attraverso i sapori e le produzioni del nord-ovest dell’Isola. Mercoledì 30 settembre Rai 5 dedica due episodi de I Borghi di Barbieri a Sassari e Alghero, raccontando territori, materie prime e ricette nelle quali tradizione e nuove interpretazioni gastronomiche si incontrano.

La prima tappa è Sassari, dove il percorso parte dalla campagna e da una produzione particolarmente legata alla cultura alimentare locale: il pane lentu, preparato secondo il metodo tradizionale che prevede l’utilizzo di rami di lentisco durante la cottura. Accanto al pane trova spazio anche un pecorino sardo realizzato con caglio vegetale, insieme all’esperienza di un orto autogestito che punta sulla partecipazione e sulla condivisione.

Ingredienti e produzioni diventano poi materia di lavoro per un giovane chef, chiamato a reinterpretare il patrimonio gastronomico del territorio. Tra le preparazioni scelte ci sono il pane frattau e una versione del cannolo sardo, in un percorso che prova a mantenere il legame con le ricette tradizionali aprendole contemporaneamente a una cucina più contemporanea.

Dalla campagna sassarese il viaggio si sposta quindi verso il mare e raggiunge Alghero, dove il racconto cambia scenario e si concentra sull’identità della Riviera del Corallo e sulla forte eredità culturale catalana della città.

Tra le esperienze raccontate c’è la pesca sostenibile dell’anemone di mare nelle acque di Capo Caccia, ingrediente profondamente legato alla cucina algherese. Spazio anche al carciofo spinoso sardo e alle casadinas, dolci della tradizione isolana preparati con un ripieno a base di formaggio.

Anche in questo caso le materie prime del territorio vengono affidate alla cucina e trasformate in piatti capaci di raccontare il legame con il mare. Tra le preparazioni protagoniste figurano le orziadas, gli anemoni di mare fritti tipici della tradizione algherese, e la triglia al cartoccio.

I due episodi compongono così un unico itinerario nel nord-ovest della Sardegna, mettendo insieme agricoltura, pesca, produzioni artigianali e cucina. Un racconto che non si limita alle ricette, ma utilizza il cibo come chiave per descrivere l’identità dei territori e il modo in cui antiche conoscenze possono essere conservate e allo stesso tempo reinterpretate.

L’appuntamento con I Borghi di Barbieri è su Rai 5 nella serata di mercoledì 30 settembre: prima l’episodio dedicato a Sassari, Pane Frattau e Cannoli sardi di Sassari, seguito da Alghero, mare e sapore. Le due puntate sono presenti anche nella programmazione RaiPlay.

@Redazione Sintony News