La Costa Smeralda arricchisce la propria offerta gastronomica con un nuovo nome di prestigio. Il gruppo IYO, punto di riferimento della cucina giapponese contemporanea in Italia, ha aperto il suo primo ristorante estivo a Poltu Quatu, portando in Sardegna un format che unisce alta cucina, design, cocktail e intrattenimento in una delle località più esclusive dell'isola.

Quella di Poltu Quatu è la quarta insegna del gruppo creato da Claudio Liu, che nel 2007 inaugurò a Milano il primo ristorante giapponese contemporaneo italiano insignito della stella Michelin. Alla guida della cucina ci sono l'Executive Chef Takeshi Iwai e il Resident Chef Andrea Besana, mentre la sala è coordinata da Federica Strologo.

L'obiettivo, spiegano dal gruppo, è proporre un'esperienza che mantenga gli elevati standard qualitativi del marchio, adattandoli però all'atmosfera rilassata dell'estate sarda. Il menu riprende le preparazioni simbolo di IYO, affiancando sushi, sashimi e nigiri a piatti ispirati alla tradizione della robatayaki, il barbecue giapponese, con ingredienti di mare e richiami alla cucina mediterranea.

Tra le proposte figurano crudi di pesce, granchio reale, wagyu giapponese, aragosta e specialità preparate alla griglia, oltre a un percorso degustazione in otto portate pensato per raccontare l'identità gastronomica del gruppo. Ad accompagnare i piatti una carta con circa 300 etichette tra vini, Champagne e sake, affiancata da una selezione dedicata anche alle migliori produzioni vitivinicole della Sardegna e da una drink list che unisce ingredienti giapponesi e profumi mediterranei.

L'arrivo di IYO rappresenta un ulteriore tassello nel processo di rilancio di Poltu Quatu, che negli ultimi anni si è trasformata in uno dei nuovi punti di riferimento dell'enogastronomia in Sardegna.

@Redazione Sintony News