La chef Ylenia Parente  già  incoronata campionessa assoluta al Campionato della Pasta fatta a mano, aggiudicandosi il titolo con i suoi raffinati culurgiones “Seppia e piselli”, sta portando la sua arte nel mondo. Questo evento, alla sua prima edizione e tenutosi nell’ambito del Dmed - Salone della Dieta Mediterranea a Paestum, nel mese di maggio di questo anno ha visto Parente superare una concorrenza di altissimo livello con una creazione che ha colpito per tecnica, originalità e adesione ai principi della Dieta Mediterranea.

“Seppia e piselli”: Un Viaggio nei sapori e nei colori del Mediterraneo

Il piatto di Ylenia Parente, “Seppia e piselli”, è una rivisitazione dei culurgiones, la pasta ripiena simbolo della tradizione sarda, reinterpretata con un tocco innovativo.

I culurgiones, tondi e impreziositi dal nero di seppia e dallo zafferano, racchiudono un ripieno di seppia cotta a bassa temperatura e fegatini, che, insieme alla crema di piselli e alla salsa di scalogno al nero di seppia, creano un gioco di consistenze e sapori. A completare il piatto, la polvere di pomodoro e la pelle di seppia essiccata e soffiata, che aggiungono note di croccantezza e intensità.

I Premi Speciali: Miglior impasto e nutrizione

Oltre al titolo principale, Parente aveva conquistato anche il premio per il “Miglior Impasto” e per il miglior equilibrio nutrizionale, riconoscimento assegnato in base ai principi della Dieta Mediterranea. Un traguardo che conferma la sua abilità nel creare un piatto che unisce tecnica, sapori autentici e attenzione alla salute, fondendo il patrimonio della cucina sarda con innovazioni gastronomiche. Un esperienza che Ylenia sta portando in giro per il mondo: Il prossimo appuntamento   sarà negli Stati Uniti.  in un  ristorante italiano di Agoura, a 50 chilometri da Los Angeles, che ha proposta alla ragazza di Sant' Antioco ma che vive a Cagliari di fare tre serate dall’11 al 14 novembre. Il locale "Basta" e ha organizzato le serate offrendo a chi si iscrive, oltre alla Masterclass, anche la cena.  Dopo gli USA anche la Germania e nel nuovo anno Abu Dhabi attendono i Culurgiones di Ylenia

Ylenia Parente: Un talento che celebra la Sardegna

Ylenia Parente non  solo fa  un omaggio alla pasta fatta a mano, ma anche alla Sardegna e alla sua cultura culinaria. La chef ha porta l’essenza dei sapori della sua terra in un contesto nazionale, affermandosi come una delle interpreti più innovative della cucina regionale italiana. Con il trionfo ai Dmed, Parente rappresenta l’evoluzione della cucina tradizionale verso l’eccellenza gastronomica.

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